روهي( پنځه ڼۍ/۲۶ د مرغومي )، د بېلابیلو هیوادونو ساینس پوهان او تاریخ پوهان د پخلي تاریخ لیکي، د ذوق ماهرین او متخصصین چې د پخلي زاړه نسخې لوستلي په نړۍ کې ترټولو زاړه پخلي بیا تنظیمولو هڅه کوي، مګر دا اسانه کار ندی. د زرګونو کلونو زاړه سندونه خورا مختلف دي.
ځینې نړیوال څیړونکي ، د پینکیک تاریخ کارپوهان او د پخلي نسخې ماهرین هڅه کوي په ورته ډول په نړۍ کې څلور ترټولو زاړه خواړه بیرته جوړ کړي.
د هارورډ پوهنتون ګورډکو باراموویچ وايي. یو یادښت کولی شي ټول ژوند بدل کړي.
دا ترکیبونه په پلیټونو باندې لیکل شوي دي چې د ییل پوهنتون د لرغون پیژند څانګې کې د بابلیوني ټولګه څخه اخیستل شوي، ترڅو د ذوق له لارې پدې تمدن ښه پوه شي. د دې تختو څخه درې یې د۱۷۳۰ ق م څخه دي او څلورم یې زر کاله وروسته دی. ټولې څلور پلیټونه د عراقي تمدن سره تړاو لري، په شمول د بابل او اسوریانو تمدن. دا سیمې اوس عراق ، سوریه او ترکیې ته راځي.
لومړي درې پلیټونه په کال کې شاوخوا۲۵ لوښی کې کارول شوي توکو ته مراجعه کوي. دوه نور پلیټونه د نورو لسو کلونو لپاره ذکر شوي ، پشمول د هغوی د پخولو څرنګوالي او پریزنټشنونو په اړه لارښوونې، مګر دوی په داسې بد حالت کې دي چې لوستل یې ناممکن دي.
د ماهرینو په وړاندې لوی ننګونه د دې اصلي ترکیب ساتلو لپاره د عصري ورځو مصالحو کارولو سره دا ترکیبونه چمتو کول دي. د هاوارډ پوهنتون د خوراکي توکو کیمیا پوه پییا سورینسن وايي: 'دا نسخې خورا توضیحي ندي ، یوازې څلور لینونه ترکیبونه لري. دا د ډیر څه معنی لري. "
یوروپیا ګونزالونه د دوی د پخلي په چمتو کولو کې مرسته کوي. ګونزلز وايي ، 'څلور زره کاله دمخه کارول شوي شیان او په دې وروستیو کې په پخلي کې کارول شوي ورته دي. د غوښې ټوټه د غوښې ټوټه ده. هغه د پخلي ساینس هماغه ده چې هغه مهال وو.
ساینس پوهان هڅه کوي چې دا لوښي د انساني خوندونو په اړه د علمي مالوماتو کارولو سره د اصلي خوند سره نږدې چمتو کړي، د کارول شوي اجزاو په اړه مالومات او د مصالحې مقدار چې دوی په مناسب ډول سره ترکیب کوي.
څیړونکي پدې باور دي چې دا د ورځې شپې سټیو لومړنۍ بڼه ده، کوم چې نن ورځ هم په عراق کې شهرت لري. داسې ښکاري چې په پلیټونو کې لیکل شوي ټولې برتن د ځانګړي هدف لپاره جوړ شوي دي ، د مثال په توګه له دې خواړو څخه یو یې 'پروسوتام' دی ، یوه سوپ چې کولی شي سړه پریږدي.
بیردامویچ وویل چې په لیست کې دوه بهرني ترکیبونه هم شامل دي ، مګر هغه وویل چې دا اوس هم کوي. خواړه لکه لیزانیا او هولمز اوس په نړۍ کې شهرت لري او په بیلابیل ډولونو کې خوړل کیږي.
بیرامویچ وايي ، "دا څلور زره کلن زاړه تختونه دې پخلي ته یوه کتنه وړاندې کوي." ځینې خواړه خپل دي او ځینې یې بهرني دي. بهرنيان پخلي کوي ، بد نه دي ، یوازې مختلف دي.
